FSSC22000认证准备文件清单，FSSC22000 认证应准备哪些资料
一、食品安全管理手册
组织架构图
食品安全小组组长任命书
食品安全方针
食品安全目标清单及考核记录
二、前提方案类文件资料
| 内容 | 文件 | 记录 | |||
| PRP策划 | 《前提方案手册》 | / | |||
| 工厂选址、环境 | 《加工场所及其周围环境平面图》
《厂区环境卫生管理规定》 |
《厂区环境卫生检查记录》 | |||
| 车间布局
设备布局 |
《生产车间布局平面图》
《给排水管网图》 |
/ | |||
| 车间设施符合性 | 《车间内基础设施管理规定》 | / | |||
| 实验室设施 | 《实验室管理规定》 | 《试剂配置记录》 | |||
| 纯水处理 | 《纯水系统操作维护管理规程》 | 《水处理系统运行维护记录》 | |||
| 《储水设施清洁消毒方案》 | 《储水设施清洁消毒记录》 | ||||
| 《生产用水质量管理规定》（SSOP） | 《水质内部检测报告》
《水质外部检测报告》 |
||||
| / | 采水许可证明 | ||||
| 锅炉设施 | 《锅炉维护管理规定》 | 锅炉用清洁剂（盐）的食品级证明
锅炉备案证明 司炉工资质证明 |
|||
| 空压机 | 《空压机维护管理规定》 | 《空压机运行维护记录》
《压缩空气质量抽查记录》 空压机用食品级油脂证明 |
|||
| 氮气 | 《氮气制备设备维护管理规定》 | 氮气制备备案资质
氮气质量检测报告 |
|||
| 高效过滤/空调/臭氧发生器系统 | 空气净化系统操作规程
空调设备安装维护使用手册 |
《高效过滤系统运行维护记录》
《车间臭氧浓度验证报告》 《车间压差检查记录》 《车间温湿度记录》 |
|||
| 空气消毒 | 《清洁消毒要求和微生物监控规范》 | 《生产车间臭氧消毒记录》
《卫生监控菌落总数（或沉降菌）记录》 《洁净室洁净度外部验证报告》 |
|||
| 废弃物 | 《废弃物管理规定》 | / | |||
| 设备管理 | 《生产设备管理规定》
《设备操作规程》 《设备维护保养计划》 《关键设备故障处理流程》 《设备说明书》 |
《生产设备清单》
《设备维护保养记录表》 《关键设备故障处理记录》 《食品接触面材质符合性证明》 生产设备用食品级润滑油脂证明 |
|||
| 过敏原管理 | 《过敏原管理规定》 | 《过敏原风险评估报告》
《产品过敏原清单》 《生产线过敏原残留测试记录》 |
|||
| 异物管理 | 《异物管理规定》
《易碎品分布图》 《金属探测器操作规程》 |
《易碎品破损处理记录》
《金属探测器校验记录》 《筛网完整性检查记录》 《磁力强度验证记录》 |
|||
| 化学品管理 | 《化学品管理规定》 | 《化学品清单》
《化学品领用记录》 《化学品MSDS》 |
|||
| 清洗消毒 | 方案 | 《生产设备、辅助设施、工器具、生产环境、食品接触材料的清洗消毒方案》
《CIP系统操作规程》 |
《CIP运行记录》
《消毒剂、清洁剂残留测试记录》 《包材清洁消毒记录》 |
||
| 资料查验 | / | 消毒、清洗剂的《MSDS安全技术资料》和符合性验证报告 | |||
| 效果验证 | 《清洁消毒要求和微生物监控规范》
《生产车间卫生级别标准要求》 |
《微生物监控记录》 | |||
| 虫害管理 | 《虫害管理规定》 | 《虫害防治服务方案》
《有害生物防治服务记录》 杀虫剂资料 虫害公司经营资质和人员资质 虫害设施布局图 虫害控制趋势分析报告 |
|||
| 人员卫生 | 《人员健康卫生管理规定》
《洗手消毒程序》 |
健康证明
人员卫生检查记录 |
|||
| 仓库管理及物料运输 | 《仓库设施环境卫生管理规定》
《出入库管理规定》 《物料周转管理规定》 《运输过程管理规定》 |
《出入库记录》
《台账》 《仓库温湿度监控记录》 《运输车辆卫生检查记录》 |
|||
| 食品防护 | 《食品防护计划》 | 《食品防护演练记录》 | |||
| 食品欺诈 | 《食品欺诈预防控制程序》 | 食品欺诈风险评估报告 | |||
| 环境管理 | 环境微生物监控计划 | 微生物监控记录 | |||
| 产品标签管理 | 产品标签管理规定 | 产品标签评审记录 | |||
| 服务方管理 | 《服务方管理规定》 | 《服务方清单》
《服务方选择评价记录》 《服务质量评价记录》 |
|||
| 留样管理 | 《留样管理规定》 | 《留样记录表》 | |||
三、基本程序类文件资料
| 内容 | 文件 | 记录 | |
| 市场需求沟通及订单处理 | / | 客户合同要求/订单 | |
| 设计开发 | 企业标准 | 产品配方、工艺文件
产品保质期验证报告
|
|
| 采购原料管理 | 《供应商管理规定》 | 《合格供应商名录》
《供应商调查表》 《供应商考核表》 《供应商现场评估表》 供应商资质收集 |
|
| 《采购管理规定》 | 原料COA
采购凭证 质量及食品安全保证协议/合同 原料信息调查表/规格书 |
||
| 生产过程 | 《工序作业指导书》
《工艺卡》 |
《生产任务单》
《领料记录》 《投料记录单》 《各工序生产记录》 《工艺参数监控记录》 《返工处理记录》 |
|
| 仪器管理 | 《监视和测量设备管理程序》
《仪器操作规程》 |
《检测仪器设备台账》
《校准、检定仪器设备清单》 《仪器校准记录》（内部） 校准报告（外部） |
|
| 检验程序 | 原料验收 | 《来料检验规范》 | 《来料检验报告》 |
| 过程检验 | 《半成品内控质量指标》 | 《半成品检验记录》 | |
| 成品检验 | 《成品内控质量指标》 | 《产品出厂检验报告》 | |
| 法律法规识别 | 《法律法规管理规定》 | 《法律法规清单》 | |
| 内外部沟通 | 《内外部沟通控制程序》 | 关键沟通信息、资料 | |
| 文件管理 | 《文件控制程序》 | 文件清单
文件发放、回收、更新、作废记录 |
|
| 记录管理 | 《记录控制程序》 | 记录清单（保存期限的规定） | |
| 产品追溯及召回 | 《食品安全追溯管理制度》
《不安全食品召回管理制度》 |
产品召回演练报告 | |
| 应急管理 | 《应急准备和响应控制程序》
《突发事件应急预案操作规范》 |
《应急演练报告》 | |
| 客户投诉处理 | 《客户投诉处理程序》 | 《客户投诉处理记录》 | |
| 人事管理 | 《岗位职责》
《人力资源管理程序》 |
《年度培训计划》
《员工培训记录》 特种作业资质证明 |
|
| 纠正措施 | 《纠正及纠正措施管理程序》 | 《纠偏记录》
《品质异常处理报告》 |
|
| 不合格品处理 | 《不合格品控制程序》 | 《不合格品处理记录》 | |
| 潜在不安全产品处理 | 《潜在不安全产品处理程序》 | 《纠偏行动记录》 | |
| 验证和确认 | 《食品安全管理体系确认和验证程序》 | 验证和确认报告 | |
| 内审实施 | 《内部审核程序》 | 《内审计划》
《检查表》 《首末次签到表》 《不符合项报告》 《内审报告》 |
|
| 管理评审 | 《管理评审程序》 | 《管理评审计划》
《签到表》 《管理评审输入性报告》 《总结报告》 《管理评审输出跟踪记录》 |
|
四、危害分析和控制计划
| 内容 | 文件 | 记录 |
| 预备步骤 | 食品安全小组成员名单 | 小组成员培训记录 |
| 产品描述 | / | |
| 原辅材料、接触性材料描述 | / | |
| 加工流程图和过程描述 | 流程图验证报告 | |
| 危害分析 | 危害分析工作单 | / |
| OPRP建立 | OPRP计划 | OPRP运行监控记录
偏离纠正记录 |
| HACCP建立 | HACCP计划 | CCP运行监控记录
偏离处理记录 |
| 验证策划 | / | 关键限值确认记录
控制措施组合确认记录 OPRP和CCP监控仪器校准记录 终产品送检报告 |
Post Link: FSSC22000认证准备文件清单，FSSC22000 认证应准备哪些资料
发表回复